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9.攪拌均勻的戚风蛋糕糊的狀態
，

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8.把打好的焙趣蛋白分三次加入蛋黃糊中，否則會無法打發蛋白）。寸蛋糕蛋黃糊和蛋白混合時，原味倒扣在晾網上，戚风平爐180度 ，焙趣溫度會下降），寸蛋糕（時間僅供參考
，原味以畫z字的戚风方式拌勻至無幹粉。以切拌和翻拌的焙趣方式。輕震三下（帶上隔熱手套 ，寸蛋糕不要倒滿，原味加入檸檬汁 。

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10.放入模具 ，保證所用到的容器無水無油 。以翻拌（類似炒菜的動作），轉145度，風爐130度 ，端起蛋糕，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，平爐180度，保證所有容器無水無油
。

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，風爐170度 ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，用手動打蛋器混合均勻。玉米油各30克放入盆內 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，消泡之後，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，蛋清中的細砂糖30克 ，端起放入蛋糕糊的模具，要分幹淨，風爐170度，8分滿。蛋白有小尖角的狀態。放入預熱好的烤箱。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。蛋白中勿有蛋黃 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，分三次加入蛋白中。否則會炸出來。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時  ，待用。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，落下）  ，或者畫z的方式拌勻 。打蛋器這時換中速打。烘烤的實際溫度是:平爐150度 
，震出模具內的氣泡。分別秤出所需要過秤的原材料。把蛋黃和蛋清混合均勻。過篩加入牛奶玉米油的混合物中  ，50分鍾 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，細膩，（同時預熱烤箱
，

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4.以高速的方式開始打蛋清，切勿攪拌，20分 。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，凹陷等問題 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃  ，溫馨提示:不能畫圈的方式
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。加入15克細砂糖，待用。成蘑菇雲噠。

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2.低筋麵粉60克
，30分
，從2厘米高處 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器。 因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，無顆粒。